膳食纤维对身体有好处，应该多吃的想法已经被大众科学和广告所普及。然而，当被问及哪些食物富含纤维时，大多数人首先想到的是芹菜、韭菜和其他含有更多 "剩饭 "的蔬菜。

　　据刘佳介绍，这是一个常见的误解，认为原料的 "纤维性 "越强，纤维含量就越高。特别是，"纤维 "一词在人们的脑海中直接联想到他们可以触摸到的植物肌腱或通常所说的 "切块"。纤维是多糖和木质素，不能被人类消化道的消化酶消化，不能被人体吸收和利用。膳食纤维不等同于原始纤维! 例如，我们经常吃红薯，它几乎没有碎屑，而且柔软可口，但其纤维含量比其他有 "碎屑 "的蔬菜高得多。

　　那么，哪些成分含有丰富的纤维？刘佳说，粗粮和豆类的纤维含量明显高于细粮，而蔬菜和水果的纤维含量高于叶菜和瓜类。还有更详细的分类，例如，蔬菜和水果的皮比其他部分有更高的纤维含量，这就是为什么不建议在吃蔬菜和水果时削皮的原因之一。在水果中，那些水分较少和味道较粗糙的水果比水分较多的水果有更多的纤维。